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"Paprikás-Krumpli" じゃがいものパプリカ煮込み
2005年 12月 19日
今朝おきてカーテンを覗いてびっくりです、屋根に雪が積もっている…。
でも、日中は昨日までのような晴天だし、なんともよくわからない天気です。 寒いことを除けば、冬の景色は好きです。 雪が積もって何となく哀愁を帯びているようで。 こんな雪の日は、煮込み料理にかぎります。 とっても簡単で、レストランではお目に掛からないハンガリーの家庭料理。 "Paprikás-Krumpli" Paprikásはパプリカ風味 Krumpliはジャガイモです。 ジャガイモには他にも、Burgonya(ブルゴニャ)単語があるけれど、 このお料理にはパプリカーシュ・クルンプリとこっちを使うことが多い。 ゴロ良くて何となく可愛いからかな? ◆じゃがいものパプリカ煮込み◆ (3~4人分) Krumpli・じゃがいも … 中4個 Hagyma・たまねぎ …中2個 Paradicsom・トマト …1個 Kolbás vagy Virsli・ウィンナー又は角切りハム … 4本 Vegeta・コンソメ …大1 Víz・水 … 適量 Só és Bors・塩コショウ … 適量 Zsír・油 … 適量 Paprika・パプリカ粉 … 大3 ○ じゃがいも・たまねぎ・トマト・ウィンナーを 一口大にきる。 ○ 鍋底を覆うくらいたっぷりの油で、先にじゃがいも・たまねぎ・ウィンナーをいため、 その後トマトを加え、塩と胡椒を振る。 ○ 油がまわった所で、パプリカ粉を入れ更に炒める。 ○ コンソメと材料がひたひたになるくらいの水を入れ、強火で煮込む。 ○ 仕上げにパセリをふり、出来上がり。 今日は、ウィーンナーの代わりに"Csülök"骨付きハムを使いました。 日本では、お歳暮のボンレスハムなどを使っても美味しく出来ると思います。 また、ハンガリーでは "Vegeta"という粉状の調味料を使いますが、コンソメでも十分美味しく作れます。 パプリカ粉も 辛いのが好きな方はお好みで辛いパプリカ粉又は、ペーストを入れると良いです。
by klarinette_hu
| 2005-12-19 21:42
| 料理・Ételek
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